DOGMA
DOGMA
Ristorante con Brace in Piazza Zama
Prenota un tavolo: 06 86679819
Email: info@ristorantedogma.com
Orari: Dal Mercoledì alla Domenica: 13:00 - 14:30 | 20:00 - 22:30
A dar vita a questo nuovo locale a San Giovanni due giovani imprenditori di Ostia: Gabriele Di Lecce e Alessandra Serramondi. Coppia nella vita e nel lavoro, i due professionisti under 30 si sono incontrati e innamorati al Ristorante stellato Il Tino, dove per 4 anni hanno lavorato insieme per lo Chef Lele Usai.
Il ristorante di Gabriele e Alessandra parte dalle loro radici e si trasforma in un luogo giovane, conviviale e disinvolto, in cui divertirsi e rilassarsi, caratterizzato da una proposta ben studiata, in cui la tecnica e la conoscenza viaggiano insieme a materie prime di qualità selezionate con grande attenzione e rispetto. Dal pesce alle verdure - che arrivano per lo più da un orto familiare situato sul litorale marino romano - passando per il grano per il pane fatto in casa e cotto alla brace e il caffè.
NOI
CHI SIAMO
La prima esperienza è stata durante gli studi superiori dallo Chef Lele Usai, poi all’età di 17 anni è andato a Ischia, a Il Mosaico per poi tornare nel Lazio a Il Pagliaccio, dallo Chef Anthony Genovese.
Dopo varie esperienze nel 2016 è tornato dal suo maestro Lele Usai - dove fino al 2021 ha ricoperto il ruolo di Sous Chef del Ristorante Il Tino. La voglia di imparare lo ha portato a muoversi e a cercare sempre nuovi stimoli, così mentre era nelle cucine del ristorante stellato di Fiumicino ha fatto anche un’altra esperienza importante e formativa in Francia da Alléno Paris - il ristorante 3 stelle Michelin dello chef Yannick Alléno.
Nell’estate 2021 decide insieme alla moglie Alessandra di mettere le basi del loro sogno e a Febbraio 2022 aprono insieme DOGMA
La prima esperienza è stata durante gli studi superiori dallo Chef Lele Usai, poi all’età di 17 anni è andato a Ischia, a Il Mosaico per poi tornare nel Lazio a Il Pagliaccio, dallo Chef Anthony Genovese.
Dopo varie esperienze nel 2016 è tornato dal suo maestro Lele Usai - dove fino al 2021 ha ricoperto il ruolo di Sous Chef del Ristorante Il Tino. La voglia di imparare lo ha portato a muoversi e a cercare sempre nuovi stimoli, così mentre era nelle cucine del ristorante stellato di Fiumicino ha fatto anche un’altra esperienza importante e formativa in Francia da Alléno Paris - il ristorante 3 stelle Michelin dello chef Yannick Alléno.
Nell’estate 2021 decide insieme alla moglie Alessandra di mettere le basi del loro sogno e a Febbraio 2022 aprono insieme DOGMA.
Raffinatezza, energia, empatia e intraprendenza.
Nata nel 1995 a Cuba, Alessandra è una cittadina del mondo che ha messo radici nella costa laziale. Cuba, Brasile, Francia e poi Italia, con tappa conclusiva a Ostia, dove al Ristorante Il Tino ha conosciuto Gabriele - futuro marito e socio.
Insieme hanno deciso con ambizione e dedizione di creare una strada sulla quale camminare l’uno al fianco dell’altra: DOGMA
Raffinatezza, energia, empatia e intraprendenza.
Nata nel 1995 a Cuba, Alessandra è una cittadina del mondo che ha messo radici nella costa laziale. Cuba, Brasile, Francia e poi Italia, con tappa conclusiva a Ostia, dove al Ristorante Il Tino ha conosciuto Gabriele - futuro marito e socio.
Insieme hanno deciso con ambizione e dedizione di creare una strada sulla quale camminare l’uno al fianco dell’altra: DOGMA
Una cucina conviviale e divertente, dove il pesce è la base dei diversi piatti e la cottura alla brace un modo stimolante e diverso di parlare di mare in maniera contemporanea.
Le materie prime vengono selezionate con grande cura e ricerca, proponendo piatti con alla base ingredienti di produttori attenti e etici.
Il Pane viene realizzato con grano siciliano che viene macinato direttamente nella cucina del ristorante , le verdure raccolte nell’orto di famiglia a Maccarese, sul litorale Laziale.
Il tutto viene poi cotto alla brace, dopo attente preparazioni in cui la tecnica imparata negli anni da Gabriele si sviluppa.
Prenota un tavolo: 06 86679819
Email: info@ristorantedogma.com
Orari:
Lunedì e Martedì CHIUSI